Goldener Blumenkohl (Print Version)
# Ingredients:
→ Blumenkohl im Knuspermantel
01 -
1 Blumenkohl, schön groß
02 -
50g frischer Parmesan, gerieben
03 -
35g Panko-Brösel (Paniermehl)
04 -
Eine große Prise Salz (1 TL)
05 -
Eine Zehe Knoblauch, frisch gepresst
06 -
Ein Teelöffel Cayennepfeffer
07 -
2 Esslöffel getrocknete Kräuter (italienische Mischung)
08 -
2 Eier
09 -
6 Esslöffel Milch
10 -
1 Esslöffel BBQ-Soße
11 -
Etwas Olivenöl zum Beträufeln
→ Currysauce
12 -
2 Esslöffel Frischkäse
13 -
1 Esslöffel Crème fraîche
14 -
1 Esslöffel Senf
15 -
2 kleine Teelöffel mildes Currypulver
16 -
Nach Belieben Salz und Pfeffer
# Instructions:
01 -
Reibe den Parmesan grob, drücke den Knoblauch aus, und mische beides mit den Panko-Bröseln, Salz, Cayennepfeffer und den Kräutern. Alles auf einen großen, tiefen Teller geben.
02 -
Zerteile den Blumenkohl in kleinere Röschen. Koche sie für etwa 8 bis 10 Minuten, sodass sie gerade noch etwas Biss behalten. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um das Weichwerden zu stoppen.
03 -
Schlage die Eier, mische sie mit der Milch und rühre dann die BBQ-Soße gut unter. Stell die Mischung gleich griffbereit.
04 -
Wälze die Blumenkohlröschen zuerst leicht in Mehl. Tunke sie danach in die Eiermasse. Zum Schluss gib sie in die Panko-Parmesan-Mischung und sorge dafür, dass sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
05 -
Lege alle panierten Blumenkohlstücke auf ein großes Blech, das vorher mit Backpapier ausgelegt wurde. Sprenkle ein bisschen Olivenöl über die Röschen, damit sie besonders kross werden. Bei 200 Grad Umluft benötigen sie etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie schön golden und knusprig sind.
06 -
Für die Soße vermenge Frischkäse, Crème fraîche, Curry und Senf gut miteinander. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wie du's magst.
07 -
Hole den heißen Blumenkohl aus dem Ofen und präsentiere ihn zusammen mit deinem fertigen Currydip. Direkt warm servieren.
# Notes:
01 -
Diese Blumenkohlvariante begeistert auch Leute, die sonst nicht so viel Gemüse mögen.
02 -
Damit der Blumenkohl nicht matschig wird, sollte er nur ganz kurz vorgekocht werden.
03 -
Je nachdem, wie scharf du es magst, kannst du mit der Menge Cayennepfeffer spielen.
04 -
Die gebackenen Blumenkohlstücke machen sich super als Party-Snack oder Beilage zu einem Hauptgericht.